单项选择题

做拉面时，面团的含水量一般为（）。

A.30%-35%
B.35%-40%
C.40%-45%
D.45%-50%

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单项选择题
制作手擀面时，面团醒发的时间一般为（）。

A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟
单项选择题
下面哪种面粉的吸水性较强（）？

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉
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