判断题

冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。

【参考答案】

正确
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判断题
总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。
单项选择题
按厨房规模可以分为（）。

A.大型，小型，中型厨房
B.大型，中型，超小型厨房
C.中型，小型，超小型厨房
D.大型，中性，小型，超小型厨房
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