填空题

有害糖苷的主要特征是在酶促作用下水解产生（）盐、（）盐和（）盐。

【参考答案】

硫代氰酸；异硫氰酸；过硫氰酸
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单项选择题
皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。

A、溶血
B、麻痹
C、膜通透性
D、变性与坏死
单项选择题
豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。
A、植酸
B、草酸
C、抑制剂
D、凝集素
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