单项选择题

烘烤低档次酥性饼干要采取（）。

A.底火高，面火先低后高
B.底火先低后高，面火高
C.底火先高后低，面火高
D.底火高，面火先高后低

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单项选择题

饼干一般水分含量（）。

A.低于10%
B.高于10%
C.低于6.5%
D.高于6.5%

单项选择题

蛋糕油的主要作用是（）

A.防腐剂
B.起泡剂
C.消泡剂
D.发酵剂

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