酥性饼干吃起来比其他饼干口感更酥，更滋润，更香，原因在于比起韧性饼干，酥性饼干中加入更多的油脂。

发酵时的关键管理环节就是温度、湿度和时间。 点击查看答案&解析

常用的膨松剂有酵母，其是面制品中一种十分重要的膨松剂。它不仅能使制品体积膨大，组织呈海绵状，而且能提高面制品的营养价值和风味。 点击查看答案&解析