常用的膨松剂有酵母，其是面制品中一种十分重要的膨松剂。它不仅能使制品体积膨大，组织呈海绵状，而且能提高面制品的营养价值和风味。

油蛋糕制作时油脂的添加量很少。 点击查看答案&解析

一般我们选择在85%的相对湿度，35-39摄氏度的条件下进行最后醒发，发酵时间控制在30-60分钟，一般以面包胚的外形，透明度来进行判断。 点击查看答案&解析