制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持（），然后去掉白纸。

米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯（）。

A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯

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薯类面坯虽然可塑性强，但是（）。

A.延伸性强
B.疏散性大
C.筋力强
D.疏散性小

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