浓缩果蔬汁体积小，可溶性物质含量高，可节约包装及运输费用，浓缩后的果蔬汁，提高了糖度和酸度，所以在不加任何防腐剂的情况下也能使产品长期保藏。

调整果蔬汁的酸度使用柠檬酸调整比较适宜，因为柠檬酸价格便宜，对果蔬汁风味影响很小。 点击查看答案

对于果蔬汁含量较少的果实，可采用加水浸提法，例如山楂、梅、酸枣等采用浸提工艺。 点击查看答案