果实碱液去皮后，应迅速立即用（）冲洗或再用（）的稀盐酸洗涤中和，以洗除残余碱液，防止变色。

水果原料在装罐前必须除去不可食用部分及一些杂质，为了做好准备，须经过（）（）（）（）（）和预煮等预处理过程。 点击查看答案

果蔬冻藏是将新鲜水果、蔬菜适当处理后，在（）℃或更低温度下迅速冻结，并于（）℃以下的低温条件中长期保藏。 点击查看答案