单项选择题

炸制鲍鱼酥时，油温（）。

A.先低温，后高温
B.一直一个温度炸制
C.先高温后低温
D.用中等油温炸制

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热门 试题

单项选择题
摊制春卷皮的注意事项有（）。

A.保证面坯工艺性能
B.保持锅底洁净、光滑
C.掌握摊制的成熟时间
D.以上都是
单项选择题
饺子、云吞煮制时一般要点水，“点水”要把握好次数和时机，点水次数应视品种而定，通常一锅点（）次水即可。

A.1
B.2
C.3
D.4
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