国家规定酒店提供100人以上宴会时，需要对食品进行留样，留样重量125克，食品样品需在0-5度的环境下储存48小时。

流水解冻食物必须要在6个小时内完成。 点击查看答案

食品的冷却必须在2小时内完成。 点击查看答案