问答题

简答题 试述蛋白质黏度与分子结构的关系。

【参考答案】

蛋白质是大分子物质,其黏度可反映蛋白质的分子大小、结构和形状的差异。对同一蛋白质而言,可反映其结构和形状的变化。如结构破......

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