判断题

磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。

【参考答案】

错误

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多项选择题
硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。

A.护色
B.持水
C.防腐
D.抗氧化
多项选择题
食品的腌制也叫食品盐渍，包括了（）。

A.盐腌
B.糖制
C.酸制
D.碱制
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