填空题

案例分析题

葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的,酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。

葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是()、()(答出两点即可)。

【参考答案】

为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气;防止发酵旺盛时汁液溢出