厨房进行安全卫生检查哪些地方是重点？（）

A.食品采购的卫生管理
B.食品加工的卫生管理
C.食品贮藏的卫生管理
D.餐炊具洗消的卫生管理

A.热能食物来源于谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热能食物，需要均衡分布例如谷类供能不宜超过总热能的70%，豆类及动物性食物供能不宜低于20%
B.蛋白质来源于大豆类、谷类、植物类、动物类食物，而动物性、大豆类食物的生物价最高，应占蛋白质总摄入量的50%较好，最好能使动物类蛋白质达到总摄入量的50%以上
C.来源于植物类食物的维生素质量较好，例如胡罗卜素
D.矿物质的来源分布，来源于动物类食物的宏量元素、微量元素品质较好