单项选择题

制汤时，食材的新鲜程度（）

A.对汤的质量影响不大
B.会直接影响汤的质量
C.只影响汤的颜色
D.只影响汤的口感

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单项选择题
制作牛肉汤时，为了使牛肉更易煮烂，可加入（）

A.醋
B.碱
C.盐
D.糖
单项选择题
制作鸭汤时，为了减少鸭的腥味，可先将鸭（）

A.焯水
B.腌制
C.烤制
D.油炸
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