单项选择题

面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。

A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.可塑性

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单项选择题
马蹄糕炒白糖的目的是（）。

A.使成品更清甜
B.增加焦香味
C.使成品茶色有透明度
D.爽度更好
单项选择题
含义为小型饼的西点是指（）。

A.卜乎
B.曲其
C.布甸
D.布玲
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