单项选择题

下列对拨的要求表述错误的是（）

A.不粘碗、筷
B.条、片均匀
C.面糊软硬适当
D.面坯要稍硬一些

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单项选择题
拨是用筷子（）顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。

A.小头
B.方头
C.上头
D.中间
单项选择题
熟荤素馅是将肉类原料经加工处理，（）再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。

A.上浆掛糊
B.刀技加工
C.勾芡淋油
D.烹制调味
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