单项选择题

糖浆的()大都是由于锅的温度不均匀，火力太旺，溶化不均匀、糖浆过火而造成。

A.返砂
B.溶化
C.色深
D.焦化
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单项选择题
制作虾茸胶时,一般选用()
A.河虾仁
B.海虾仁
C.对虾
D.基围虾
单项选择题
主料的香味不足,应突出()的香味。
A.调料
B.辅料
C.主料
D.火腿
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