粗约0.5×0.5厘米，长约3.5～4.5厘米，因粗如竹筷，故又称之为“筷子丝”。

主料是指在菜肴中，占主导地位，起突出作用的原料，所占的比重通常为55%以上。 点击查看答案&解析

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。 点击查看答案&解析