乳化剂的主要功能是起乳化作用，使饮料中的脂肪类成分能很好地分散于饮料中而不至于出现分层的现象。

酪蛋白酸钠，可有增稠、乳化双重作用，用于椰汁中。 点击查看答案&解析

单硬脂酸甘油酯是一种阴离子型乳化剂。 点击查看答案&解析