简答题

简要描述鲭鱼毒素（组胺）产生过程和预防措施。

【参考答案】

鲭鱼毒素是由某些特定鱼种因时间/温度处理不当而形成的，它能导致消费者疾病，这些疾病是与鱼体内的组胺的形成紧密相连的，组胺......

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