单项选择题
A.杀菌消毒 B.使食物中的营养更加全面 C.使原料滋味产生美味 D.使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果
A.具有鲜乳固有的气味和滋味，无酸腐味 B.呈均匀的胶态液体 C.鲜乳呈乳白色或捎带微黄色 D.有粘稠和浓厚现象
A.基础代谢、体力劳动、食物特殊动力作用 B.基础代谢、体力或脑力劳动、食物特殊动力作用 C.食物消化吸收、脑力劳动、食物特殊动力作用 D.基础代谢、体力或脑力劳动、抵抗疾病作用