浙菜选料讲究，烹饪独到，注重（），制作精细。

西湖醋鱼又叫“叔嫂传珍”。选用鲜活（）为原料，烹制前先将捕得的鱼放置于鱼笼中饿养一段时间，使鱼脱去泥土气。

A.青鱼
B.鲢鱼
C.草鱼
D.黑鱼

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（）原名“荤罗汉”，相传始于清代。此菜以18种主料、12种辅料互为融合。

A.太极芋泥
B.玉麟香腰
C.东安鸡
D.佛跳墙

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