水解麦芽糖将产生（）。

工业上称为液化酶的是（）

A、β-淀粉酶
B、纤维酶
C、α-淀粉酶
D、葡萄糖淀粉酶

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在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。

A、〈0.25%
B、0.25～0.5%
C、〉0.5%

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