单项选择题

如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。

A、盐
B、酸
C、糖
D、碱

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制作的。

A、糖
B、醋
C、盐
D、乙醇
单项选择题
原料焯水去异味时，应采用（）水下锅。

A、沸（开）
B、温
C、热水
D、冷水
相关试题