科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

A.菜品构成模式
B.食品原料成本
C.菜肴原料品种
D.菜肴烹调方法

点击查看答案

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

A.鲁菜
B.川菜
C.苏菜
D.粤菜

点击查看答案