简答题 为什么鱼杀死后即烹制味道更鲜美？

【参考答案】

鱼的鲜味主要来源于鱼体的一种叫氧化三甲胺的成分。但它极不稳定，活鱼体内这种成分并不充分，而鱼死后，它又很容易氧化为三甲胺......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)