单项选择题

烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（）作用。

A.味的转换
B.味的消杀
C.味的对比
D.味的积累

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单项选择题
菜要烫的、咖啡要热的、酒要冰的，其中是因为（）作用，影响着味觉。

A.浓度
B.溶解度
C.温度
D.酸碱度
单项选择题
销售毛利率是（）的比率。

A.原料成本与销售价格
B.毛利额与原料成本
C.毛利额与销售价格
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