判断题

蔬菜在储存保鲜上通常用低温保藏法。一般蔬菜最适宜1—5℃时储存。

【参考答案】

错误

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判断题

人类食用蔬菜主要是摄取蔬菜中富含的矿物质、维生素和膳食纤维。

判断题

蔬菜中含有65%—90%的水分。烹饪原料中的水分以束缚水和自由水两类形式存在。人体中水分三个来源：饮水、食物水和代谢水。健康成年人在一般条件下每日约需3000毫升的水。