判断题

玉兔海参制作过程中只需要湿淀粉，不需要干淀粉。

【参考答案】

错误

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单项选择题
在五丝鸵龙鱼制作过程中，将处理好的鳜鱼（）能够使鳜鱼身上的月牙形刀花全部张开。

A.放到开水中煮5分钟
B.放到漏勺上用开水反复浇烫
C.放到滚油中稍微炸一遍
D.其他选项均错误
单项选择题
五丝鸵龙鱼选用的鱼是（）。

A.鳜鱼
B.青鱼
C.鲤鱼
D.草鱼
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