问答题

简答题 绿茶加工“杀青”的技术要点是什么?

【参考答案】

杀青是绿茶加工的关键。杀青的目的,一是利用高温迅速破坏酶的活性,制止多酚类氧化,保持色泽绿翠;二是促使低沸点芳香物质的挥......

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