关于鹅肝酱的制作，正确的有（）。

下列有关鸡肉酥派的制作说法正确的有（）。

A.鸡胸肉馅、淡奶油、鸡蛋清等放入搅拌机后要打至上劲
B.在面皮顶部扎个小洞是为了烘烤过程中便于水蒸气的释放
C.放入万能蒸烤箱中，80℃烤制中心温度65℃，将黄油刷在面包上，将烤箱温度调到180℃，烤至上色即可
D.取出冷却后，用吸管将啫喱汁从洞口注入
E.取出冷却后，用漏斗将啫喱汁从洞口注入

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鸡肉酥派制作的原料有（）。

A.淡奶油
B.法香碎
C.豆蔻粉
D.油皮面团
E.黄油

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