多项选择题

大米中所含蛋白质主要是（）

A.麦胶蛋白质
B.谷胶蛋白质
C.麦谷蛋白质
D.谷蛋白

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多项选择题
常见的重馅品种有（）

A.大包
B.猪肉火烧
C.月饼
D.蒸饺
多项选择题
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）

A.增加面团的可塑性
B.便于揉团
C.保证制品的造型
D.防止制品发粘
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