问答题

简答题 偏高温大曲制作中工艺要点是什么?

【参考答案】

(1)工艺流程
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→发酵培菌→成品曲→出房贮存→陈曲
(2)操作......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热门 试题