单项选择题
加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料,以增进产品的色泽和鲜味叫()。
A、基本调味
B、定性调味
C、辅助调味
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试题
单项选择题
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程,一般最适温度为()范围内。
A、110℃~130℃
B、150℃~160℃
C、170℃~190℃
D、210℃~230℃
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名词解释
什么是糟肉类; 糟肉类名词解释定义是什么?
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