判断题

用鲜蔬菜制馅,大都需经过摘,洗,切,脱水,等初加工。

【参考答案】

正确
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判断题
苏式面点主坯原料制作特点是以米,面为主,质感略软,能保持良好造型性能。
填空题
面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的(),提高品质量的调品。
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