单项选择题

制作鱼豆腐主要用到下列哪种酶？（）

A.凝乳酶
B.木瓜蛋白酶
C.脂肪酶
D.谷氨酰胺转氨酶

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热门 试题

单项选择题
奶酪生产主要用到下列哪种酶？（）

A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶
单项选择题
beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）

A.制备奶酪
B.制备舒化奶
C.制备老酸奶
D.准备奶昔
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