案例分析题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。 该家庭可能缺乏的维生素为（）。

以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉

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以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉

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