单项选择题
A.凉水面坯B.冷水面坯C.温水面坯D.热水面坯
A.蛋白打发时砂糖要分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白富有光泽的小三角即可B.电饭煲的内胆提前预热2分钟，内胆不需要刷油，直接将蛋糕糊倒入，端起来震几下震出大气泡即可C.电饭煲如果有蛋糕键直接按下蛋糕键就可以了，如果没有使用焖饭功能，焖饭结束后再按一次焖饭功能，焖好后直接打开倒扣晾凉即可D.鸡蛋要多用一些，这样蛋糕口感更好一些
A.擀皮不宜太薄B.收口不能漏酥C.破酥时刀要快D.以上都是