生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克，生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元，生鱼头和骨每千克10元，那么每千克生鱼肉单价应该是（）元。

以下操作使用起刀法的是（）。

A.宰鸡
B.整料出骨
C.改姜花
D.把鱼肉切成菊花鱼块

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烹调技法是烹制工艺的（）。

A.常规方法
B.一般方法
C.特殊方法
D.常用方法

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