简答题 简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

【参考答案】

作用：酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性，也能增加......

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