问答题

简答题 简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

【参考答案】

作用:酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味,能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝,能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加......

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