单项选择题

成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体中的酶水解为（）。

A.脂肪酸
B.多肽
C.氨基酸
D.甘油

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热门 试题

单项选择题
（）的糊化使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。

A、脂肪
B、蛋白质
C、糖类
D、淀粉
单项选择题
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。

A、炒
B、蒸
C、铲制
D、煮
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