（）：大麦在浸水一定时间后，撤水，使麦粒直接与空气接触，以加强麦粒的呼吸作用，并按时吸风供氧，以排除麦粒中的CO₂。

原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。 点击查看答案

煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。 点击查看答案