简答题 简述菜点生产阶段卫生管理所涉及的主要方面？

【参考答案】

（1）生产过程的卫生控制：
①厨房加工从原料开始，注意对栋结原料的解栋、庭头的取用、蛋类贝类的加工的注意事项；......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)