乳品中脂肪和糖含量较高时，消化过程中易产生大量的泡沫，必要时可加入液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。

乳分散体系中的胶体溶液主要以脂肪为主。 点击查看答案&解析

乳的物理性质是鉴定原料乳的重要依据。 点击查看答案&解析