判断题

裱花蛋糕进行水果装饰时，可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。

【参考答案】

错误
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单项选择题
在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。

A.柔软作用
B.改善风味
C.凝固面糊
D.增加色泽
单项选择题
在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（）℃左右最佳。

A.0-5℃
B.10-15℃
C.20-25℃
D.30-35℃
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