判断题

天使蛋糕是以“蛋白泡沫”为基础材料而制成，不含油脂。（）

【参考答案】

正确

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判断题
蛋白膏是将沸腾的糖浆冲入搅打蓬松的蛋清中制成的，此装饰料洁白、细腻、光亮、可塑性好，常用于蛋糕装饰。（）
多项选择题
面包按质地不同可分为（）

A.软性面包
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