单项选择题

在碱性条件下，味精会转变为（）使鲜味丧失。

A.谷氨酸
B.氧化三甲胺
C.谷氨酸二钠
D.甲酸醇

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单项选择题
大黄鱼的蛋白质含量为（）

A.12.40%
B.16.8%
C.17.71%
D.17.40%
单项选择题
鱼体以什么部位为供食的主要部位？（）

A.头部
B.躯干部
C.尾部
D.内脏器官
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