问答题

简答题 常规工艺中减少啤酒中高分子氮的措施有哪些?

【参考答案】

[1]选择易溶解、蛋白质含量适中(9.5%--11.0%)的大麦制麦芽;
[2]成品麦芽中蛋白质溶解充分、蛋白酶......

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